時々作るビーフシチュー
でも毎回ちょっとずつ材料が本格的になっていく。
今回の材料はこんな感じ。
ちなみに使った赤ワイン。
飲むやつじゃねーしと思って一番安いのにしたのですが、
ビールでいうところの発泡酒的ポジションのやつらしく、
いわゆるワイン『風』飲み物なんですって。
飲んだらはちみつ混ぜたみたいに甘かったですぅー。
あと毎回レシピのベースになってるのは食戟のソーマ。
次回はちゃんとワインを使うとして、今回はこれでGO！
まずは玉ねぎ1/2、にんじん1/3、セロリをみじん切りにします。
セロリは、下の大きい部分は別のことに使うので、
その部分を切り落として細い茎部分を使います。
お肉に塩コショウをして揉み込みます。
今回使ったのは牛バラの角切り。
先ほどのみじん切りにした野菜は油を熱した鍋で炒めます。
ちょいととろりとするくらいまで炒めます。
お肉は焼く前にクローブをまぶし、熱したバターを入れたフライパンで両面を焼きます。
中まで火を通す必要はないので、やや強火で両面に焼き色をつければOKです。
こんぐらい焼けばOK。
お肉を取り出して、そこにワインを400cc入れます。
量が1/3になるまで煮詰めます。
で、さっき書いた通り、セロリの下の部分を使います。
セロリ、フレッシュタイム、フレッシュパセリ、ローリエを袋に入れます。
ブーケガルニです。
みじん切りにした野菜を炒めていた鍋に、
焼いた肉、煮詰めたワイン、顆粒コンソメ1つ、ケチャップ大さじ1、
水500cc、8等分くらいにしたトマトを入れ、火をつけて沸騰してきたらアクを取ります。
デミグラスソース1缶を入れ、さらに煮込みます。
普通の鍋なら2時間弱、圧力鍋なら20分です。
煮ている間にペコロス（ちっちゃい玉ねぎ）の皮を剥いておきます。
小さいのでこのまま入れますが、煮ているうちにバラバラになること必至なので、
爪楊枝を横から通しておきます。
煮えたら肉を取り出し、煮汁をザルで漉します。
みじん切りにした玉ねぎやセロリは出汁取り用というわけです。
漉したら肉を戻し、さらにペコロス、人参など好きな野菜を入れて再び過熱します。
今回は人参、ペコロスの他、じゃがいも、残ったセロリを入れています。
沸騰手前になったら白みそを大さじ一杯入れて煮ます。
普通の鍋なら15分程度、圧力鍋なら5～10分程度。
こんな感じになります。
ペコロスから爪楊枝を取り、塩コショウで味を調えます。
器に盛ってできあがり。
長時間煮るので、お肉がやわらっかい！！
イタリアンパセリやタイムは1袋全部使うわけではないので、
他の料理や、今回みたいに付け合わせのサラダに入れてみたりご自由に。
ワイン飲んでみた時に「これはまずったか」と思ったけどおいしかったよー！
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重なりすぎじゃね？
友情ポイントで引くガチャ10連やってみたら・・・。
こんなに同じ概念武装ばっかいらんねんーーーーー！！
自家製カレー粉で作ってみた
カレーチャーハンです。
カレー粉はスパイスから作ってみたのです。
一か月以上寝かせると香りがまとまって芳醇になる、とあったので、
そんぐらい寝かせました。
で、カレーに使った時は「あースパイシーだねー」という感じで、
本格的ではあるけど、好み分かれるかも、という感じだったのですが、
チャーハンに使ったらね！もうドンピシャね！
これはカレーライスに使うより、カレーチャーハンとか鶏のスパイシー焼きとか、
そういうのに使った方が合うということがわかりました。
カレーチャーハンぶっちゃけめっちゃおいしかった。
ただ、スパイスをいちいちミルでガリガリやるのがめんどいので、
早いとこ電動ミル買おうと思いますｗ
全然普通の名前ですよ？
チンピ！
乾燥させたオレンジの皮を細かく砕いたもの！
七味の材料の一つだったりします。
中華系スパイス「五香粉」の材料の1つでもあります。
自家製五香粉作るぜぇ～。
これで何か作ったらそのうち載せます～。
臭いらしい
まさか丸ごと売られているとは思いませんでした。
なんというか、アルマジロのケツみたいです。
本当に臭いのかなー。
このお値段で、切ったら臭いとかちょっとなー・・・ｗ
ちょっと危ない名前
野菜なのですが、スを隠すとね・・・ｗ
エンペラーサーモンだって
なんか一片がでっかいサーモンが売ってて、名前がエンペラーサーモン。
つ、強そう・・・っ！
レア焼きがおすすめと書いてあったんだけど、若干生臭さが強かったので、
スパイスを適当に振ってよく焼くことに。
使ったのはブラックペッパー、オールスパイス、タラゴン、パセリ、ローズマリー、セージ、ディル、塩。
上手に焼けましたー。
まぁなんていうか、鮭ｗ
カリッと焼いたのはいいんだけど、ローズマリーまでカリッと焼いたから、
食感的に骨と区別つかなくて、ちょっと大変だったｗ
月を撮ってみた
望遠鏡越しに月を撮影してみた。
思った以上にキレイに撮れたー。
飛騨高山 その9
蔵元で買った日本酒3本からスタート！
もうすでに全部飲んだけど、全部超うめぇｗｗｗ
ちなみにこれを売っている蔵元では、100円だか200円だか500円だかで御猪口を買って、
その場にある日本酒15種類くらいを全部1杯ずつ試飲できます。
パラダイス過ぎたわあそこ。
赤カブ漬けです。
粕漬けってやつですな。
魚とかもそうだけど、粕漬けおいしいよね。
上から見るとなんかイマイチだけど
あーん素敵な模様！！
焼くぜぇ～～～超焼くぜぇ～～～ｗ
適当に野菜と一緒に盛る。
断面図！
歯ぁいらない柔らかさ！
そしてま～～～～～～～～～～～おいしい！！！！！
脂がぜんっぜん嫌じゃないこの感じ！！
でも確かA5じゃなくてA4とかだった気がする！
A5高かったから！！
はい、続いてはこちら。
なんだかわかりますか？
材料はこちらです。
先ほどのお肉の残りとエリンギです。
キノコ嫌いな私ですが、最近少しずつ食べられるようになってきました。
というか、料理によってはむしろ使うようになりました。
棒葉味噌でござるぅ！！
棒葉味噌は使う前に1時間ほど水に浸しておくんだそうな。
固形燃料に火ぃ着けて待ちます。
ちなみにこの土台のやつ。
普段は上に小さい釜を乗せてご飯炊くのに使うやつ。
釜炊きが自宅で簡単に楽しめるのさ～。
お焦げとかできちゃうのさ～。
肉の脂が滴ってきました！わかります！？
下側が焼けたところでひっくり返します。
良い匂いがｗｗｗ
焦げた味噌の香りと柔らかい肉がまたたまらんｗｗｗ
棒葉味噌はね、本当行ったら買った方がいいよ。
あと良い肉ね。
家で楽しむのにこの2つは必須！
ちなみにフライパンでもできるらしいよ！
ええとこやった飛騨高山！
