鶏のアピシウス風（仮）

食戟のソーマに出てきた、鴨のアピシウス風を鶏で作ってみます！
単行本11巻に載っていた作り方を参考にするよ！

使うスパイスやらなんやらはこちら。
単行本の簡単版ではカレー粉とありましたが、
あれを使うと完全にただのカレー味になるので、
スパイスは葉山が作中で使っていたものを参考にします。




単行本では鶏もも肉だったけど、間違えて胸肉買ったから胸肉で作るよ！




まずは皮付き胸肉1枚ににんにく1カケを摩り下ろします。



次に、塩コショウ、オールスパイス、クミンシード、クローブを




肉にまぶします。
オールスパイス、ブラックペッパーはホールタイプのため砕いて使います。
パウダータイプがあるならそれでもOK。



さらに酒を大さじ1、醤油とはちみつを大さじ2入れ、
約15分漬け込みます。



漬け込んだ肉を、220度に予熱したオーブンに入れます。
入れる前に




さらにスパイスをかけます。




かけたスパイスは、コリアンダー、オレガノ、キャラウェイ、マジョラム、
フェンネル、チャービル。
コリアンダーはホールタイプなのでガリガリしています。



オーブンで20分ほど焼いたら少しお肉を休ませます。




付け合わせと一緒に盛りつけてできあがりー。




あとはまー適当にワインとパンで！


んで肝心のお味ですが、
焼いている時からも～～～～～スパイスの超良い匂い！
肉が柔らかくてジューシーでスパイシーで、
グングン食が進みます！

改善点としては、まずスパイスの量をもっと減らすこと。
香りが強すぎたとかそういうのではなくて、単純に口当たりの問題。
1種類辺りが少なくても、使った種類が多いもんだから結局結構な分量に。
ここは直さないとやねー。

あとはハチミツの量。
スパイスが多かったのも関係しているっていうか、
もしかしたらスパイスが液を吸収した可能性も否めないけど、
全然カラメリゼできていなかったので（これはこれでおいしかったけど）。
なもんで、もちっと液自体をトロッとさせる必要があるっぽい。

あとは鶏を焼く時間。
20分とあったけど、もう5分ぐらい焼いてもいいかもという感じ。
中まで火が通ってはいたんだけどね。
皮の焼き加減的にね。

それと各スパイスを使うタイミング。
今回は臭み消し用や香りづけ用などで分けて使ってみたけど、
スパイスの本買ってみたら、あまり火を通さない方が良いものもあったので、
次回作る時はそういうところにも考慮してみようと思う。

それとスパイスの配合ね。
甘い、爽やかとかスパイスごとに特徴があるから、
味の方向性を考えて配合を決めてみると、
多分もっとハッキリしたおいしい味になる。
今回のもおいしかったけど、色々なスパイスが渾然一体って感じだったし。

ただ、作中でも言ってた「食べた後も香りが残って離してくれない」っていうのはよくわかった。
本当にね、飲み込んでもいつまでも口の中に香りが残ってて、
おいしいって余韻が消えないの。

これはハマるね～。
またリベンジしたら載せます！